Aneto frutti
Categoria: A-D, Erbe officinali, Spezie & Erbe aromatiche
Anethum graveolens L.
g. 100
Coltivato sia per i semi che per le foglie, l’Aneto è noto sin dall’antichità. Si riteneva che gli infusi di aneto avessero effetto calmante sull’apparato digerente e venivano somministrati ai bambini molto piccoli per alleviare coliche e singhiozzo. Nel medioevo l’Aneto era considerato un’erba magica da utilizzare contro la stregoneria, nei filtri [...]
Anice Stellato
Categoria: A-D, Erbe officinali, Spezie & Erbe aromatiche
Illicium verum Hook.
g. 50
Questa classica spezia cinese ha un aroma molto piacevole ed è ricavata dal frutto di una piccola specie arborea della famiglia delle Magnoliacee, originaria della Cina meridionale e del Vietnam.
Il frutto maturo ha forma di una stella irregolare a otto punte, caratteristica che ne ha determinato il nome comune.
Aspetto e crescita: l’albero [...]
Anice stellato polvere
Categoria: A-D, Erbe officinali, Spezie & Erbe aromatiche
g. 100
Illicium verum Hook.
Questa classica spezia cinese ha un aroma molto piacevole ed è ricavata dal frutto di una piccola specie arborea della famiglia delle Magnoliacee, originaria della Cina meridionale e del Vietnam.
Il frutto maturo ha forma di una stella irregolare a otto punte, caratteristica che ne ha determinato il nome comune.
Aspetto e crescita: l’albero [...]
Antica ricetta Vino Brule’
Categoria: Drogheria, I nostri prodotti, Spezie & Erbe aromatiche
g. 50
Ingredienti: chiodi di garofano, coriandolo, cannella, scorze d’arancio e mandarino, macis.
Consigli: un cucchiaino per un litro di buon vino rosso, portare ad ebollizione e decantare.
Aromi Misto Italia
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
g. 100
Ingredienti: origano, rosmarino, salvia, basilico, timo, alloro.
Consigli: misto di aromi senza sale, adatto a tutti i piatti: grigliate di carne o pesce, pizze, sughi, insalate, zuppe.
Aromi per Amaro Svedese
Categoria: A-D, Drogheria, Erbe officinali, I nostri prodotti, Spezie & Erbe aromatiche
g. 100
Ingredienti: teriaca veneta, aloe, angelica, canfora cinese, curcuma, manna, rabarbaro, sena carlina, mirra, zafferano stigmi polvere.
Assafetida rosa resina Iran
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Ferula assafoetida L.
g. 100
E’ una spezia poco nota al di fuori dell’India e consiste in una sostanza dura e resinosa ottenuta dai rizomi di diverse varietà di Ferula, o finocchio fetido. Il nome deriva dal persiano aza, che significa resina, e dal latino fetida, aggettivo che ne descrive l’attributo più manifesto, l’odore. Originaria dell’Asia sud-occidentale, [...]
Berbere’ (misto spezie etiope)
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
g. 100
Ingredienti: Peperoncino polvere, coriandolo frutti polvere, carvi frutti polvere, cardamomo frutti, fieno greco semi polvere, zenzero rizoma polvere, cannella Ceylon regina, pepe nero tellicherry polvere, pepe garofanato polvere, chiodi di garofano polvere.
Il berberè è usato negli stufati tradizionali etiopici che si chiamano wats e nella pastella per friggere.
Cannella polvere
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Cinnamomum zeylanicum
g. 50
Provenienza Ceylon
La cannella propriamente detta è originaria di Sri Lanka e fu una delle prime spezie di cui si ricercò l’approvvigionamento con le esplorazioni del Quattrocento e del Cinquecento. Come la cassia consiste nella corteccia essiccata di una pianta delle Lauracee. I riferimenti trovati nella Bibbia e nell’antico Egitto sono forse frutto di [...]
Cannella stecche corte
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Cinnamomum zeylanicum
Provenienza Ceylon
g. 25
La cannella propriamente detta è originaria di Sri Lanka e fu una delle prime spezie di cui si ricercò l’approvvigionamento con le esplorazioni del Quattrocento e del Cinquecento. Come la cassia consiste nella corteccia essiccata di una pianta delle Lauracee. I riferimenti trovati nella Bibbia e nell’antico Egitto sono forse frutto di [...]
Cannella Stecchhe Lunghe
Categoria: News, Spezie & Erbe aromatiche
Cinnamomum zeylanicum
Provenienza Ceylon
n° 2
La cannella propriamente detta è originaria di Sri Lanka e fu una delle prime spezie di cui si ricercò l’approvvigionamento con le esplorazioni del Quattrocento e del Cinquecento. Come la cassia consiste nella corteccia essiccata di una pianta delle Lauracee. I riferimenti trovati nella Bibbia e nell’antico Egitto sono forse frutto di [...]
Cardamomo Bianco
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Elettaria cardamomun White et Mat.
g. 100
Il cardamomo è una delle spezie più antiche ed una delle più costose, al terzo posto dopo zafferano e vaniglia. I suoi semi erano già apprezzati in India molto prima dell’età cristiana. Giunse gradualmente in Europa lungo le piste carovaniere e fu utilizzato da greci e romani come ingrediente di [...]
Cardamomo Verde
Categoria: News, Spezie & Erbe aromatiche
Elettaria cardamomun White et Mat.
g.25
Il cardamomo è una delle spezie più antiche ed una delle più costose, al terzo posto dopo zafferano e vaniglia. I suoi semi erano già apprezzati in India molto prima dell’età cristiana. Giunse gradualmente in Europa lungo le piste carovaniere e fu utilizzato da greci e romani come ingrediente di profumi, [...]
Carvi frutti (Kummel)
Categoria: A-D, Erbe officinali, Spezie & Erbe aromatiche
Carum carvi L.
g. 100
Chiamato anche Cumino dei prati o Cumino tedesco
Cerfoglio
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Quantità: g. 25
Prezzo: € 1,50
Aroma molto delicato per preparazioni di alta cucina
Chili messico polvere
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
g. 100
Ingredienti: aglio, caspico, cumino, origano.
Coriandolo frutti
Categoria: A-D, Erbe officinali, News, Spezie & Erbe aromatiche
Coriandrum sativum L.
g. 50
Originario delle regioni del Mediterraneo, il coriandolo è ora coltivato ovunque. Il suo uso è documentato, sia per scopi medici che culinari, da oltre 300 anni: la pianta è citata nel papiro di Ebers (1550 A.C.), nella letteratura sanscirta e nella Bibbia: “La manna era come il seme del coriandolo, bianca” (Esodo [...]
Cumino di Malta semi interi
Categoria: A-D, Erbe officinali, Spezie & Erbe aromatiche
Cuminum cyminum L.
g. 100
Curry Indiano
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
g. 100
Ingredienti: senape, pepe, coriandolo, curcuma, kumel, paprika, fieno greco, sedano, noce moscata, cannella, anice, macis, chiodi di garofano.
Tipica miscela di spezie (masala) piccante tipica dell’India meridionale
Erbe di provenza
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
g. 100
Ingredienti: Timo volgare, rosmarino, maggiorana, santoreggia, basilico.
Ideale per insaporire pizze, carni, caggiagioni, grigliate, grattèns.
Fava tonka semi cristallizzati
Categoria: E-H, Erbe officinali, Spezie & Erbe aromatiche
Coumarouna odorata Aubl.
g. 100
Finocchio frutti di Sicilia – Finocchiona-Finocchio selvatico
Categoria: E-H, Erbe officinali, Spezie & Erbe aromatiche
Meum athamanticum Jacq.
g. 25
indispensabile per la preparazione dei piatti della cucina siciliana come la pasta con le sarde.
Vengono aromatizzate le salsicce e molto spesso la cacciagione in particolare le lepri.
Estremamente aromatico si sposa meravigliosamente con le carni bianche come il maiale.
Garam Masala
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Classico misto di spezie indiano
Ingredienti: Coriandolo, cannaella di Goa, chiodi di garofano, finocchio, zenzero, cumino di Malta.
g. 100
Grana paradisi seme
Categoria: E-H, Erbe officinali, Spezie & Erbe aromatiche
Aframomum melegueta Schuman
g. 100
Grani del paradiso
La più interessante fra la spezie affini al cardamomo, seppur ora decisamente poco usata, ha un pungente sapore pepato grazie al quale divenne surrogato del pepe nei periodi in cui questo era troppo caro. Originaria della costa del Golfo di Guinea, tra la Sierra Leone e il Congo, questa spezia [...]
I 5 Pepi
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Ingredienti: pepe nero, pepe verde, pepe rosa, pimento, pepe bianco.
Ideale per dare un tocco di sapore in più a tutte le pietanze.
Maggiorana
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Origanum majorana L.
g. 50
Classica erba aromatica della tradizione meditterranea
Mentuccia foglie (Nepitella)
Categoria: Erbe officinali, I-N, Spezie & Erbe aromatiche
Calamintha officinalis Moench
g. 50
Miscela di cinque spezie
Categoria: News, Spezie & Erbe aromatiche
g. 50
ingredienti: anice stellato, fagara, cannella, finocchio semi, chiodi di garofano.
Grande miscela proveniente dalla culla delle spezie, nostra grande novità.
E’ una miscela utilizzata in tutta la Cina meridionale e nel Viet Nam per condire arrosti e pollame e dar sapore alle marinate.
Varia nel colore dal marroncino al chiaro ambra. L’anice stellato predomina nell’aroma e nel [...]
Origano
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
g. 50
Le foglie dell’origano possiedono un intenso aroma e vengono utilizzate nella pizza e nei piatti a base di pomodoro, nelle polveri speziate messicane. L’infuso è un tonico, allevia tosse, spasmi muscolari, mal di testa di tipo nervoso e dolori mestruali.
Paprika piccante
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Ingredienti: peperoncino rosso ungherese.
g. 100
Pepe cinese del Sichuan
Categoria: News, Spezie & Erbe aromatiche
(Fagara)
g. 50
Chiamato in molti modi diversi – pepe d’anice, pepe sichuan, pepe cinese pepe dei fiori (dal nome che prende a Canton, fahjiu) – la spezia non è in alcun modo imparentata con il pepe nero o con quello bianco. Per secoli ne sono state, sia a scopo culinario che medicinale, numerose varietà in Cina, [...]
Pepe Cucube grani
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Piper cubeba L.
g. 100
E’ originario di Giava e di altre isole indonesiane ed è costituito dai frutti non ancora maturi di una pianta appartenente alle Piperacee. L’erborista John Parkinson lo descriveva come “piccole bacche in qual misura dolci, non più grosse dei grani di pepe, ma più grinzose e crestate, non altrettanto dure o nere [...]
Pepe garofanato intero (Pimento)
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Pimenta officinalis Lind.
g. 50
Peperoncino in polvere
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
g. 100
Caspico frutti polvere o Pepe di Cajenna
Caspicum frutescens L.
Lungo e affusolato dal sapore molto forte.
Piccantissimo
Peperoncino intero
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
g. 50
Caspico frutti interi o Pepe di Cajenna
Caspicum frutescens L.
Lungo e affusolato dal sapore molto forte.
Piccantissimo
Peperoncino tritato
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
g. 100
Caspico frutti contusi o Pepe di Cajenna
Caspicum frutescens L.
Lungo e affusolato dal sapore molto forte.
Piccantissimo
Salamoia (sale aromatico)
Categoria: Drogheria, I nostri prodotti, Spezie & Erbe aromatiche
g. 100
Ingredienti: sale marino integrale, origano, rosmarino, timo, alloro, salvia, basilico, prezzemolo, pepe, aglio.
Consigli: adatto per salamoie, arrosti, pesci, grigliate.
Salvia officinale foglie monde intere
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Salvia officinalis L.
g. 50
Santoreggia
Categoria: Erbe officinali, S-Z, Spezie & Erbe aromatiche
Satureja hortensis L.
g. 100
Pianta erbacea annuale
Perchè si chiama così: Satureja, dal latino satur, sazio, con riferimento alle proprietà digestive della pianta,oppure dal latino satura, salsa, in quanto la santoreggia è pianta aromatizzante.
Nomi popolari: basilico selvatico, dragon, erba acciuga, erba cerea, erba spezia, isopu, peperola, saturella, savoreggia, segrezola,perpetua, serea.
Dove cresce: negli aridi, nei rocciosi, nelle pietraie [...]
Timo volgare foglie
Categoria: Erbe officinali, S-Z, Spezie & Erbe aromatiche
Thymus vulgaris L.
g. 50
Vaniglia Bourbon frutti
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Vanilla planifolia Andrews
2 Bacelli
Usata per secoli dagli Aztechi del Messico, la vaniglia veniva offerta in tributo all’imperatore azteco dalle tribù soggette. Nel 1520 uno dei conquistadores spagnoli, Bernal Diaz, aveva notato che all’iperatore Montezuma si serviva una bevanda al cacao aromatizzata con vaniglia macinata. Gli spagnoli importarono il frutto e lo chiamarono vanilla, diminutivo di [...]
Vaniglia Bourbon frutti polvere
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Vanilla planifolia Andrews
g. 100
Usata per secoli dagli Aztechi del Messico, la vaniglia veniva offerta in tributo all’imperatore azteco dalle tribù soggette. Nel 1520 uno dei conquistadores spagnoli, Bernal Diaz, aveva notato che all’iperatore Montezuma si serviva una bevanda al cacao aromatizzata con vaniglia macinata. Gli spagnoli importarono il frutto e lo chiamarono vanilla, diminutivo di [...]
Zedoaria radice
Categoria: Spezie & Erbe aromatiche
Curcuma zedoaria Rox.
g. 100
Pianta estremamente aromatica simile alla curcuma, la zedoaria è originaria dell’India e dell’Indonesia. Nel VI secolo i commercianti arabi la portarono in Europa, ove ebbe una certa diffusione a scopo medicinale e come sostanza aromatica, raggiungendo la più ampia popolarità nel Medioevo. Nella Cina t’ang la si cospargeva in polvere (talvolta sostituita [...]
Zenzero radice
Categoria: Erbe officinali, S-Z, Spezie & Erbe aromatiche
Zingiber officinale Rosc.
g. 50
Una delle spezie più antiche e più importanti, lo zenzero è coltivato nell’Asia tropicale da oltre 3000 anni. Era assai diffuso nell’antica India e in Cina, ma non si sa esattamente di quale dei due paesi sia originario. Fu una delle prime spezie che raggiunsero il Mediterraneo, probabilmente commerciato dai Fenici, ed [...]