Anice Stellato
Prezzo: euro 2.50
Categoria: A-D, Erbe officinali, Spezie & Erbe aromatiche
| Illicium verum Hook. |
g. 50
Questa classica spezia cinese ha un aroma molto piacevole ed è ricavata dal frutto di una piccola specie arborea della famiglia delle Magnoliacee, originaria della Cina meridionale e del Vietnam.
Il frutto maturo ha forma di una stella irregolare a otto punte, caratteristica che ne ha determinato il nome comune.
Aspetto e crescita: l’albero cresce sino a 10 m di altezza e reca piccoli fiori gialli. A partire dal sesto anno di età produce frutti per un intero secolo. Maturando, questi assumono la forma di una stella a otto punte , ciascuna delle quali racchiude, nell’interno cavo, un solo seme.
Raccolta: Si raccolgono i frutti prima che maturino e si fanno essiccare al sole.
Aroma e Sapore: Per quanto non affine botanicamente all’anice e al finocchio, l’anice stellato ha sapore e aroma simili. Tende tuttavia più alla liquerizia ed ha una nota spiccatamente dolciastra.
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